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食物中毒有什么症状和反应文章目录：恶心、腹痛、低烧、腹泻、呕吐、腹胀，如果你有这些症状，那可能食物中毒了。如何自救？①大量喝水，稀释毒素；②用筷子、勺把或食指压舌根部，轻轻刺激咽喉引起呕吐；③及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆等，保护胃粘膜；④尽早去医院。中秋节将至，聚餐时注意！扩散提醒！
一些地方的居民有吃生食的习俗，如生鱼片、醉虾醉蟹等，还有吃新奇吃野味的风俗等，殊不知，这些饮食行为会大大增加患食源性疾病的风险，给健康带来危害。
马博士健康团开展了一项定性循证研究，综合分析不健康饮食行为，如吃生食或吃未煮熟的食物、吃野味等与食源性疾病之间的关系，研究结果于2020年11月28日发表在《Journal of Ethnic Foods》上。文章中指出，有些地方居民喜欢吃生食，如生食、腌吃、醉吃一些水产品等，这是受到当地饮食文化的影响，因为他们认为新鲜的东西营养最丰富，味道最鲜美，最接近自然状态。
还有“物以稀为贵”的观念，认为野生的动植物不仅味道鲜美，而且还有药用价值和滋补作用，如蛇胆明目、穿山甲肉有助于缓解风湿等。当然，也不乏虚荣心作怪，认为食用昂贵的野味或者生海鲜等，似乎更“有特色”“上档次”。
但是，这些饮食行为存在着健康隐患。生或半生的食物、野味中都是病原体生存的好地方，比如寄生虫、细菌、病毒等。
生鱼片等，可能携带肝吸虫
三文鱼、鲍鱼等刺身，蘸上海鲜酱油和芥末等调味品，或者浇上柠檬汁，是不是想想就要流口水了？打住！研究已经证实，这种吃法是感染肝吸虫病的重要途径。肝吸虫可以寄栖在肝脏和胆管内，引起胆管炎、胆结石、肝硬化、肝癌。
醉蟹醉虾醉螺，可能携带肺吸虫、霍乱弧菌等
醉虾、醉蟹与醉螺并称“淮扬三醉”，分别是以虾、蟹、螺为原料，按照一定的比例添加白酒、盐、糖等调料醉制而成。虽然味道鲜味、风味独特，但是可能会吃进肺吸虫！肺吸虫经口进入胃肠道，会导致腹痛和腹泻。
可以进入胸腔和肺部发育为成虫，还可以寄生于脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下等多种组织器官，造成感染和损坏，严重时会导致不可逆的后遗症。除了肺吸虫，你还有可能因此感染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等。
生血布丁、生猪肉等，可能携带绦虫
在我国某些少数民族中，会有在特殊节日吃“生皮”“噢嚅”“剁生”等习俗；在越南某些地区，有吃生血布丁的习惯。
这些食物都是生猪肉，或者生猪血加上配料等制成的。猪是可能带有猪肉绦虫的，绦虫的幼虫可以寄生在人体脑、肌肉、眼等部位，引起囊虫病。此外，还可能存在猪链球菌感染的风险！
野味可能携带多种病毒
世界各地出现的新发传染病，例如禽流感、埃博拉、中东呼吸综合征等，都和野生动物有关。已知能够感染人类的病原体有1400余种，其中近60%的病毒、细菌、寄生虫、真菌等病原体均来自于动物体内，如蝙蝠可携带130余种高致病性病毒。
除此以外，野生动物作为一种异种蛋白被人体吸收后，也很容易引起食物过敏、中毒等免疫反应，甚至还可能出现哮喘、全身水肿、呼吸困难等严重过敏症状，严重者可能危及生命。某些动物体内还可产生大量神经毒素，如河豚体内的河豚毒素，毒性极强。
管住嘴，防止病从口入
1.要预防食源性疾病的发生，重点就是“管住嘴，防止病从口入”。
2.不吃生、不吃新奇、不吃野味，海鲜、肉类等都要洗净、做熟了再吃。
3.养成健康的饮食行为，饭前便后、加工食物前都要洗手。
4.做饭做菜时砧板和容器要做到生熟分开。
5.从正规渠道购买食物，确保
6.如果因为摄入某些食物引起不适，应及时就医。
文/马博士健康团 周明珠硕士生
指导/马冠生博士
近日，广东省卫生健康委通报称
2023年2月（2月1日零时至2月28日24时）
全省报告1起较大级别突发公共卫生事件
为梅州市五华县报告的一起
误食混有钩吻的树根泡酒
导致的食源性疾病事件
发病3例，死亡1例
广东省市场监督管理局曾发布提醒：
为预防误食中毒事故的发生
请广大群众、餐饮单位
不要自行采摘、食用、制售
野生蘑菇、断肠草等野生植物
钩吻是什么？
导致1死3发病的钩吻是什么？
钩吻，人称“断肠草”，又名大茶药
全株有剧毒
主要的毒性物质是钩吻生物碱
误食者轻则呼吸困难，重则致命
5-8片叶子就能放倒一个成年人
毒性之烈不容小觑
据统计
华南地区主要有毒植物有150余种
很多人喜欢到野外采挖中药材服用
误采误服事件时有发生
钩吻中毒的临床表现以神经症状为主，主要包括呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等。
钩吻常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，且埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物系缠绕共生，其花、根茎的形状与一些常用药材如“五指毛桃”“金银花”“金锁匙”等十分相似。
如何辨别钩吻？
观其花和叶
钩吻的花蕾和花都是黄色，叶片两面手感光滑，像有一层蜡。
而金银花的花蕾一开始是白色、盛开后变成黄色，叶面毛茸茸的、没有光泽。
察其茎
幼年钩吻的茎表面比较光滑，老茎外层是海绵一样的软木栓皮。
很多人会把它跟黑老虎混淆，其实黑老虎的茎摸起来可粗糙了，且质地坚实，有横向裂痕，一定要瞧仔细！
辨其根
钩吻的根表面是棕黄色，有明显的纵纹，弯曲处会露出木心，并可块片状剥离；而五指毛桃的根表面一般是红棕色栓皮，纤维性强，能成片撕下。
万一出现食物中毒怎么办
万一食物中毒该怎么办？目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇、野生钩吻等野生植物后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。
催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇或野生植物样品，以备进一步明确诊断。
同时，要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。
所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。
再次提醒：
遵守食品安全要点：生熟食物分开处理和存放；食物要煮熟煮透方可食用；尽可能当餐烹调当餐食用，不要食用过了保质期的食品或久置变质食品。
不随意采食：千万不要随意或“凭经验”采摘和食用野生蘑菇、野生植物。
综合 | 广州日报、广东卫生在线
近日，广东省卫生健康委通报称
2023年2月（2月1日零时至2月28日24时）
全省报告1起较大级别突发公共卫生事件
为梅州市五华县报告的一起
误食混有钩吻的树根泡酒
导致的食源性疾病事件
发病3例，死亡1例
广东省市场监督管理局曾发布提醒：
为预防误食中毒事故的发生
请广大群众、餐饮单位
不要自行采摘、食用、制售
野生蘑菇、断肠草等野生植物
钩吻是什么？
导致1死3发病的钩吻是什么？
钩吻，人称“断肠草”，又名大茶药
全株有剧毒
主要的毒性物质是钩吻生物碱
误食者轻则呼吸困难，重则致命
5-8片叶子就能放倒一个成年人
毒性之烈不容小觑
据统计
华南地区主要有毒植物有150余种
很多人喜欢到野外采挖中药材服用
误采误服事件时有发生
钩吻中毒的临床表现以神经症状为主，主要包括呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等。
钩吻常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，且埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物系缠绕共生，其花、根茎的形状与一些常用药材如“五指毛桃”“金银花”“金锁匙”等十分相似。
如何辨别钩吻？
观其花和叶
钩吻的花蕾和花都是黄色，叶片两面手感光滑，像有一层蜡。
而金银花的花蕾一开始是白色、盛开后变成黄色，叶面毛茸茸的、没有光泽。
察其茎
幼年钩吻的茎表面比较光滑，老茎外层是海绵一样的软木栓皮。
很多人会把它跟黑老虎混淆，其实黑老虎的茎摸起来可粗糙了，且质地坚实，有横向裂痕，一定要瞧仔细！
辨其根
钩吻的根表面是棕黄色，有明显的纵纹，弯曲处会露出木心，并可块片状剥离；而五指毛桃的根表面一般是红棕色栓皮，纤维性强，能成片撕下。
万一出现食物中毒怎么办
万一食物中毒该怎么办？目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇、野生钩吻等野生植物后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。
催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇或野生植物样品，以备进一步明确诊断。
同时，要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。
所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。
再次提醒：
遵守食品安全要点：生熟食物分开处理和存放；食物要煮熟煮透方可食用；尽可能当餐烹调当餐食用，不要食用过了保质期的食品或久置变质食品。
不随意采食：千万不要随意或“凭经验”采摘和食用野生蘑菇、野生植物。
综合 | 广州日报、广东卫生在线
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