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客家美食诗话
发布时间:2017-02-14 10:33:00   来源:梅州日报   点击量:
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    ●叶冶冶

擂 茶

(一)

梅州山水喜迎客,

擂公擂婆伊哩哇。

茶叶生姜加炒米,

花生糖拌放芝麻。

客家人好客,客来时会常听到擂公擂婆(钵)交互啭唱的笑声。茶叶、生姜、炒米、花生、芝麻、盐糖和合,细细地研磨,用滚烫的开水冲下,浓香飘动。

(二)

茶仙陆羽总无暇,

山水殷勤山水滑。

钵里深情千万语,

擂茶一碗醉天涯。

纯朴的客家乡亲,他们原生态土造的擂茶,虽然没有陆羽茶仙的技艺,却有客家山水的润泽。一钵擂茶浓缩了人间万语千言的真情,饮下一碗,一醉天涯。

酒糟鱼

鱼是鲜中最,

醪糟酒里红。

赣州根据地,

红白论英雄。

鱼是鲜中之最,糟在酒里醉红。

赣州酒糟煮鱼,鱼白汤红,让人联想这片革命根据地,共产党红军与国民党白军红白斗争的故事,红白论英雄。

又想到白脸曹操、红脸关公,曹操千古扬名立万,关公手提大刀成了供奉的财神,谁是英雄?

艾叶酒糟煮鸡蛋

采来嫩艾满一篮,

鸡蛋酒糟相聚欢。

红绿白黄多色彩,

苦甘一碗润心间。

春风春雨,坡上田间,艾草青青,采来一篮,盛满春天。

鸡蛋酒糟艾叶,相煮一锅。酒糟的红、艾叶的绿、蛋白、蛋黄,有如生活多姿多彩的色彩。

喝一碗鸡蛋酒糟煮艾,艾的甘苦、酒糟的甜香、鸡蛋的鲜滑,全在心间。(叶冶冶)

客家美食竹枝词

姜糟焖狗爪豆

一盘爪豆拌姜糟,

食客频称焖品高。

盛世今朝求体健,

农家小菜变佳肴。

(李雄坤)

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